miércoles, 14 de septiembre de 2011

LA MACA
La maca es una fuente maravillosa de nutrientes vitales naturales. La sinergia de tantos aminoácidos, vitaminas, y minerales en sus estados naturales puede incrementar la asimilación, absorción, y utilización de ellos por el cuerpo, resultando ser un multi-vitamínico natural.

INTRODUCCIÓN
La maca, que en el periodo pre-inca, tuvo una gran importancia y se constituyo en una de las primeras raíces que el poblador peruano consumió, durante la época incaica no solo se convirtió en alimento de nobles, sino que servían también de ofrenda a los dioses daban maíz, maca y papas. "A la huaca llamada Apu Quircay, cerro cerca a corpancha le daban maíz, maca y papas". al llegar los españoles se sorprendieron cuando al realizar su visita a chinchaycocha (4150 msnm.). Oyeron hablar sobre las sorprendentes propiedades de una raíz, que los naturales llamaban maca "Su temperamento es muy caliente y por mantenerse los naturales con esta raíz, no solo van a menos como en las demás provincias, sino que se multiplican cada día mas para lo cual dicen tener virtud esta raíz" (Cobo 1653). "Son muy gustosas y ardientes y afrodisíacas y que excitan al venus por los que muchos creen que prestan fecundidad a hombres y mujeres. La maca es la única brasicaceas domesticada en los andes su centro de origen y diversificación es la zona central de Perú lugar donde se encuentra la fuente mayor de variabilidad genética. Está adaptada a condiciones ecológicas muy frías donde otro cultivando no podría prosperar estas zonas se caracterizan por tener temperaturas promedio entre 4 y 7° C, alta irradiación solar, heladas frecuentes, vientos fuertes y suelos acido (pH<5).
Los mayores centros de producción se encuentran en los departamentos de Junín y Pasco específicamente en la meseta de Bombón y las partes altas del valle de Mantaro. Pero últimamente por la importancia que ha adquirido el cultivo se siembran en las alturas de todos los Departamentos del Perú.

PROPIEDADES QUIMICAS
El valor nutricional de la raíz de maca seca es alto, similar a los granos de cereales como el maíz, el arroz y el trigo. Contiene 60-75% de carbohidratos, 10-14% de fibra y 2,2% de lípidos. El contenido de proteína de maca existe principalmente en forma de polipéptidos y aminoácidos (incluyendo cantidades significativas de arginina, serina, histidina, ácido aspártico, ácido glutámico, glicina, valina, fenilalanina, tirosina y treonina. También tiene aproximadamente 250 mg de calcio , 2 g de potasio y 15 mg de hierro por 100 g de cantidades de raíces y sustanciales secas de ácidos grasos (incluyendo ácidos linolénico palmítico y oleico). maca contiene esteroles (alrededor de 0,05% a 0,1%) y otras vitaminas y minerales . Además de su aporte de nutrientes esenciales, la maca contiene alcaloides, taninos y saponinas.La investigación química muestra que la raíz de maca contiene un químico llamado p-metoxibencil isotiocianato, que ha tenido propiedades afrodisíacas. La raíz de maca fresca contiene aproximadamente el 1% de los productos químicos glucosinolatos en plantas que se encuentran en muchas plantas de la familia Brassicaceae (brócoli, repollo, coliflor y otras verduras crucíferas). Si bien aún no se han reportado nuevos glucosinolatos en la maca, varias de las sustancias químicas que se encuentran en este grupo de productos químicos de plantas conocidas documentado como preventivos del cáncer.Los principales productos químicos de plantas incluyen alcaloides, aminoácidos, beta-ecdisona, calcio, carbohidratos, ácidos grasos, glucosinolatos, hierro, magnesio, isotiocianato de p-metoxibencilo, fósforo, potasio, proteínas, saponinas, sitosterol, estigmasterol, taninos, vitamina B1, vitamina B2, vitamina B12, vitamina C, vitamina e, y zinc.
              
sus propiedades


Proteínas: La Maca tiene un promedio de 11gr% en la raíz seca.


Fibras: En la raíz de Maca se han encontrado celulosa y lingina, es decir, una gran cantidad de fibra. Mucho interés en las fibras que salen de las investigaciones que dieron lugar a una gran cantidad de fibra reduce el riesgo de cáncer del intestino grueso, estimulando el funcionamiento intestinal ayudando al cuerpo a eliminar residuos de alimentos no se utilizan.


Hidratos de carbono: Estas son las principales fuentes de energía humana y más baratos y fáciles de comer verduras.


Almidón: El almidón Maca contiene calcio, hierro, formando compuestos químicos que van a influir en la nutrición y la salud de los consumidores.


La maltosa es un disacárido con la reducción de potencia que no se encuentra en grandes cantidades en la naturaleza y como muchos oligosacáridos se obtienen por hidrólisis parcial de moléculas más grandes.


Fructosa o Lebulosa: Un azúcar utilizado por el plasma seminal para la producción de esperma.


Taninos: A los taninos se utilizan internamente como coadyuvante en el tratamiento de la diarrea.En combinación con otros fármacos útiles en el tratamiento de procesos inflamatorios crónicos de extensión corto como úlceras, llagas, etc.


ácidos grasos: Hay ácidos grasos utilizados como antisépticos y / o antiséptico, fungicida y conservante de alimentos locales.


Alcaloides: Maca presenta cuatro alcaloides, macaina 1, 2, 3 y 4. Los alcaloides ejercen efectos fisiológicos en el organismo humano y animal, actuando en cantidades muy pequeñas, causando efectos notables. Alcaloides tienen sus propios personajes, son muy diferentes de las proteínas, que son sales de forma soluble con ácidos y también se disuelven en disolventes orgánicos. El extracto alcaloide de maca es una sustancia química inocua en cantidades muy pequeñas, pero las hormonas que regulan a estimular el sistema reproductivo que se encuentra en el cerebro, pero no sólo eso, sino que ayuda a las hormonas de crecimiento. El extracto de alcaloides de Maca podría activar las hormonas que regulan el metabolismo de calcio y fósforo en la sangre. 


Macronutrientes: La raíz de maca tiene vitaminas y minerales esenciales para la vida, ya que sirve como un complemento nutricional en pacientes con tuberculosis, VIH, leucemia, anemia y convalecientes.


Calcio: El calcio en la Maca es un elemento vital para el desarrollo de los seres vivos. Se concentra en la planta en mayor cantidad que en la leche; Es indispensable para la formación de los huesos, los dientes, el esqueleto y la coagulación de la sangre en función del corazón, de los nervios y del sistema sanguíneo.


Fósforo: El fósforo Maca ayuda a las funciones estructurales que afectan el esqueleto y los tejidos blandos, y las funciones reguladoras como la transmisión neuromuscular de los estímulos químicos y eléctricos.


Los micronutrientes y oligoelementos: En esta parte de la planta que hay muchos minerales en una cantidad pequeña, pero que ayuda la producción de anticuerpos juntos por las células de los linfocitos B de tipo, que disminuyen si deficiente de ellos.La deficiencia de magnesio este elemento en el cuerpo es poco probable, de todos modos, si hay deficiencia puede ocurrir en la diarrea, y una vasta deficiencia de magnesio puede conducir a la pérdida de la sensibilidad en el estímulo visual mecánico y acústico.


Potasio: El potasio está implicado en la regulación del equilibrio de presión y ácido-base osmótica, sino únicamente que la actividad se lleva a cabo dentro de las células.


Hierro: Ayuda en la toma de la hemoglobina para prevenir la anemia causada por la falta de éstos. Aún así, el exceso de hierro puede ser perjudicial, ya que bloquea la buena absorción del fósforo en el cuerpo y puede llevar al raquitismo.


Silicio: Ayuda especialmente tejidos conectivos, incluyendo la aorta, la tráquea, los tendones, los huesos y la piel, que contienen casi todo el cuerpo de silicio.


Sodio: Junto con el potasio ayuda a bajar la presión arterial. Se encontró que el aumento en la dieta diaria de la relación de sodio-potasio ayuda hipertensos, sin embargo, el aumento excesivo de esta relación podría conducir a una disminución de la susceptibilidad a las basculada hacia trazos que no dependen de la presión arterial.


Manganeso: Se ha demostrado que una dieta experimental carente de este elemento, provocó la retirada de crecimiento en ratones y alterado la reproducción en ratas. Aún así, a la espera de los resultados en las personas.


Cobre: ​​El cobre es muy importante, ya que absorbe el hierro en el tracto digestivo y es probable que participen en la formación favorable de la hemoglobina. La falta de causas de cobre disminuye una gran cantidad de enzimas necesarias para el cuerpo.


Estaño y Aluminio: Estos elementos son generalmente asociados con el calcio y sílice, formando carbonatos y silicatos que participan en la formación


BENEFICIOS DE LA MACA
1- La maca es utilizado por los hombres para aumentar las erecciones. Así que su nombre de Viagra (TM) natural.2- En las mujeres ayuda a reducir los síntomas de la menopausia.3- Ayuda a regular el ciclo menstrual4- Es energizante y aumenta la fertilidad en ambos sexos. Por esta razón, se consume cuando los problemas de fertilidad.5- Aumenta el conteo de espermatozoides.6 es un afrodisíaco para hombres y mujeres.7- La mejora de las secreciones en ayudar a las mujeres en las relaciones íntimas8- ayuda a equilibrar las hormonas, incluyendo las hormonas femeninas.9- La mejora de los niveles de testosterona en los hombres.10- ayuda a energizar las personas débiles y ancianos.11- Los curanderos incas lo utilizan para las dolencias de la artritis y el reumatismo.12- se utiliza para tratar y prevenir la osteoporosis.13- combate el estrés y la depresión.14- Aumenta la propia inmunidad del cuerpo. Algunos médicos utilizan en pacientes con VIH.15 se dice que previene la pérdida de cabello.16- Ayuda a reducir el colesterol.17- Se da más energía y vitalidad en el páncreas y tiroides. Por esta razón se lo recomiendan a los diabéticos.A medida que se consume la macaLa forma más fácil es comprar en polvo y se consume con zumo o agua. También puede utilizar la misma raíz que la comida hirviendo o secado a altas temperaturas y comer como cereal. También hay maca en polvo y se utiliza en panes y otros.